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1、四菜一汤，即一顿饭吃四菜一碗汤，据说是明太祖朱元璋为了整顿达官贵人的奢侈生活而首创的。

2、建国后成为公务接待尤其是国宴的标配。

3、后来，随着与其他国家交流的增多，四菜一汤逐渐吸收了西方菜肴的特点和用餐习惯，出现了许多新的菜肴。

4、第一道菜蔡妍汤后，上了八道热菜：红烧鱼翅、烧文房四宝、干虾、烤鸡块、鲜蘑心、红烧鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头，史称“建国第一宴”。

5、以后国宴的标准是“四菜一汤”。

6、半个世纪后，无一例外，国宴基本保持了这个标准。

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